Toiduteadus ja -tehnoloogia

• Toiduainete keemiat ja biotehnoloogiat, mis aitab mõista toiduainete keemia ja biotehnoloogia tundmise olulisust toiduainete töötlemisel, protsessis tekkivate jääkide vähendamisel ning töötlemisel tekkivate kõrvalsaaduste väärindamisel.
• Teadustöö metodoloogiat, mille käigus omandad kogemuse uurimistööde tegemisel. Näiteks õpid leidma ja kasutama andmebaase, planeerima katsetööd ja viima läbi andmete statistilist töötlemist.
• Toidutööstuse juhtimist ja planeerimist, arvestades toidutööstustele kehtestatud nõuetega, mille käigus saad teadmised ja oskused toidutööstuse juhtimise strateegiast.
• Tehnoloogilise projektülesande koostamist kursuseprojekti näol, toetudes eelnevatele teadmistele ja kogemustele seoses ettevõtte loomise, tehnoloogiliste ning tehniliste lahenduste elluviimisega. 

Õppekavaga saad tutvuda Eesti Maaülikooli õppeinfosüsteemislink opens in new page (ÕIS).

Sind huvitava õppeaasta õppeplaani nägemiseks vali ÕIS-is ülemiselt realt soovitud õppeaasta, õppeplaan on ÕIS-i lisatud failina.

• Õpingud on huvitavad ja mitmekesised, sisaldades nii loenguid, seminare, praktikume kui ka laboratoorseid töid. Praktilised tööd ainete raames hõlmavad toidutoodete valmistamist koos protsessi biokeemilise sisu tundmaõppimisega. Innovaatiliste tehnoloogiate rakendamist nagu kuum- ja külmtöötlus, fermenteerimine, lüofiliseerimine jt. Otsitakse võimalusi funktsionaalsete koostisosade kasutamiseks traditsiooniliste toidutoodete puhul ning kasutatakse erinevaid analüüsimeetodeid tehnoloogia protsessiparameetrite või toote omaduste hindamiseks, võrreldakse analüüsimeetodite efektiivsust. Samuti saad praktilise kogemuse protsessijuhtimises ning pakendamistehnoloogias. Teed nii keemilisi kui füüsikalisi ja mikrobioloogilisi analüüse. Oluline osa on ka analüüsitulemuste statistilisel andmetöötlemisel ja järelduste tegemisel.
• Erialapraktika töökeskkonnas sooritatakse valdkonna parimates toidukäitlemise ettevõtetes nagu Valio Eesti, Farmi Piimatööstus, Oskar LT, Maag, A. Le Coq, Eesti Leivatööstus, Salvest jt. Tööd alustas ka Eesti kaasaegseim piimatööstus E-Piim Tootmine Paides, kus saab kogemuse uusima tehnoloogia ja sisseseade juhtimisest. Erialapraktika eesmärk on omandada kogemus toidutööstuse töökorraldusest, tehnoloogiate rakendamisest ning tehnoloogiliste liinide toimimisest töökeskkonnas. Osaled ettevõtte tööprotsessis, õppides täitma kõiki töökeskkonnas kehtestatud nõudeid ja kohustusi. Lisaks toiduainetööstustele on võimalik erialapraktika sooritada valdkonnaga seotud riigiettevõtetes, näiteks PRIA, PTA või laborites nagu LABRIS, EPJ jt.
• Ülevaate praktikabaasidest ja tootmisprotsessist teevad Farmi Piimatööstuslink opens in new page, Estover Piimatööstuslink opens in new page, Valio Eestilink opens in new page, Otepää Lihatööstuslink opens in new page ning A. Le Coqlink opens in new page.  

• Kaasaegse õpikeskkonna tagab äsjaloodud ning Eestis unikaalne laborikompleks. Sinna kuuluvad uuenenud mikromeierei ning lihatehnoloogia, jookide-, pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia, teadusuuringute ja mikrobioloogia laboratooriumid, mis võimaldavad õpitut kohe praktiliselt ellu viia.
• Lisaks on aktiivselt uuenduskuuri läbimas keemialaborid, mis on juba aasta pärast veelgi avaramad ja mugavamad kui täna. Tehnoloogialaborites viiakse läbi eeskätt tehnoloogilised praktikumid, uurimistööd, tootearendus ja muud laboratoorsed tööd.
• Mikrobioloogia, keemia ning teadusuuringute laborid toetavad teaduslik-tehnilisi uuringuid toiduainete tehnoloogias.